BUDIDAYA KEDELAI

KEDELAI

(Glycine max, (Linn.) Merrill.)

       I.            Familia : Fabaceae

Kedelai adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dari Asia Timur seperti kecap, tahu, dan tempe. Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. Kedelai putih diperkenalkan ke Nusantara oleh pendatang dari Cina sejak maraknya perdagangan dengan Tiongkok, sementara kedelai hitam sudah dikenal lama orang penduduk setempat. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. Penghasil kedelai utama dunia adalah Amerika Serikat meskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luar Asia setelah 1910.

Kedelai merupakan bahan baku makanan yang bergizi seperti tahu dan tempe. Bagi petani, tanaman ini penting untuk menambah pendapatan karena dapat segera dijual dan harganya tinggi. Ini karena produktivitas rendah dan semakin meningkatnya kebutuhan kedelai.

Kedelai (Glycine max) sudah dibudidayakan sejak 1500 tahun SM dan baru masuk Indonesia, terutama Jawa sekitar tahun 1750. Kedelai paling baik ditanam di ladang dan persawahan antara musim kemarau dan musim hujan. Sedang rata-rata curah hujan tiap tahun yang cocok bagi kedelai adalah kurang dari 200 mm dengan jumlah bulan kering 3-6 bulan dan hari hujan berkisar antara 95-122 hari selama setahun. Kedelai mempunyai perawakan kecil dan tinggi batangnya dapat mencapai 75 cm. Bentuk daunnya bulat telur dengan kedua ujungnya membentuk sudut lancip dan bersusun tiga menyebar (kanan – kiri – depan) dalam satu untaian ranting yang menghubungkan batang pohon. Kedelai berbuah polong yang berisi biji-biji. Menurut varitasnya ada kedelai yang berwarna putih dan hitam. Baik kulit luar buah polong maupun batang pohonnya mempunyai bulu-bulu yang kasar berwarna coklat. Untuk budidaya tanaman kedelai di pulau Jawa yang paling baik adalah pada ketinggian tanah kurang dari 500 m di atas permukaan laut.

    II.            Nama Lokal :

Soybean (Inggris), Kedelai (Indonesia), Kedhele (Madura); Kedelai, Kacang jepun, Kacang bulu (Sunda), Lawui (Bima); Dele, Dangsul, Dekeman (Jawa), Retak Menjong (Lampung); Kacang Rimang (Minangkabau), Kadale (Ujung Pandang).

Kandungan Kimia Kedelai (100 gr.)

– Protein 34,9 gram

– Kalori 331 kal

– Lemak 18,1 gram

– Hidrat Arang 34,8 gram

– Kalsium  227 mg

– Fosfor 585 mg

 – Besi 8 mg

 – Vitamin A   110 SI

 – Vitamin B 1,07 mg

– Air 7,5 gram.

 III.            Manfaat Kedelai

1. Diabetes Mellitus

Bahan: 1 genggam biji kedelai hitam

Cara membuat: direbus dengan 3 gelas air sampai mendidih hingga

tinggal 1 gelas dan disaring untuk diambil airnya

Cara menggunakan: diminum 1 kali sehari 1 gelas dan dilakukan

secara rutin setiap hari.

2. Sakit Ginjal

Bahan: 3 sendok makan biji kedelai.

Cara membuat: direbus dengan 2-3 gelas air sampai mendidih hingga

tinggal 1 gelas, kemudian disaring untuk diambil airnya.

Cara menggunakan: diminum pada pagi hari setelah bangun tidur

dan dilakukan secarar rutin setiap hari.

3. Reumatik

Bahan: 1 sendok makan biji kedelai hitam, 1 sendok makan kacang

hijau, dan 2 sendok makan kacang tanah.

Cara membuat: semua bahan tersebut digoreng tanpa minyak

(sangan = Jawa), kemudian ditumbuk (digiling) sampai halus.

Cara menggunakan: dimakan 2 kali sehari 1 sendok teh, pagi dan sore.         

Berikut adalah beberapa Varietas Kacang Kedelai yang telah di lepas pada tahun 2001 – 2004 :

1.      Sinabung

Dilepas Tahun                         :     22 oktober 2001

SK Mentan                              :     533/kpts/TP.240/10/2001

Nomor Galur                           :     MSC 9526-IV-C-4

Asal                                         :     Silang Ganda 16 Tetua

Hasil Rata-rata                        :     2,16 t/ha

Warna Hipokotil                     :     Ungu

Warna Epikotil                        :     Hijau

Warna Bulu                             :     Coklat

Warna Bunga                          :     Ungu

Warna Kulit Biji                      :     Kuning

Warna Polong Masak              :     Coklat

Warna Hilum                           :     Coklat

Bentuk Biji                              :     Lonjong

Tipe Tumbuh                           :     Determinit

Umur Berbunga                      :     35 Hari

Umur Saat Panen                    :     88 Hari

Tinggi Tanaman                      :     66 cm

Bobot 100 biji                         :     10,68 g

Ukuran biji                              :     Sedang

Kandungan Protein                 :     46,0 %

Kandungan Lemak                 :     13,0 %

Kerebahan                               :     Tahan rebah

Ketahanan Thd Penyakit        :     Agak Tahan karat daun

Sifat-sifat lain                         :     Polong Tidak mudah Pecah

Wilayah Adaptasi                   :     Lahan Sawah

2.      Merubetiri

Dilepas Tahun                         :     15 April 2002

SK Mentan                              :     273/kpts/TP.240/4/2002

Nomor Galur                           :     GC 88022-9-2

Asal                                         :     Persilangan AVRDC

Daya Hasil                              :     2,5 – 3,0 t/ha

Warna Hipokotil                     :     Ungu

Warna Epikotil                        :     Hijau

Warna daun                             :     Hijau

Warna Bulu                             :     Coklat

Warna Bunga                          :     Ungu

Warna Kulit Biji                      :     Kuning

Warna Polong Masak              :     Coklat

Warna Hilum                           :     Coklat Muda

Bentuk Biji                              :     Bulat Telur

Tipe Tumbuh                           :     Semi Determinit

Umur Berbunga                      :     33 Hari

Umur Polong Masak               :     95 Hari

Tinggi Tanaman                      :     80-100 Cm

Bobot 100 biji                         :     13-14 g

Kandungan Protein                 :     38-40 %

Kandungan Lemak                 :     20-22 %

Ketahanan Thd Hama             :     -

Ketahanan Thd Penyakit        :     -

3.      Ijen

Dilepas Tahun                         :     5 Agustus 2003

SK Mentan                              :     384/Kpts/SR.120/8/2003

Nomor Galur                           :     B4F3WH-177-382-109

Asal                                         :     Silang balik varietas Wilis dengan Himeshirazu

Daya Hasil                              :     2,15-2,49 t/ha

Warna Hipokotil                     :     Ungu

Warna Epikotil                        :     Hijau

Warna Daun                            :     Hijau

Bentuk Daun                           :     Lonjong

Warna Bulu                             :     Coklat

Warna Petiol                           :     Coklat

Warna Bunga                          :     Ungu

Warna Kulit Biji                      :     Kuning Agak Mengkilap

Warna Polong Masak              :     Coklat Tua

Warna Hilum                           :     Coklat

Bentuk Biji                              :     Lonjong

Tipe tumbuh                            :     Determinit

Umur berbunga                       :     32 Hari

Umur Polong masak                :     83 Hari

Tinggi Tanaman                      :     51 cm

Bobot 100 biji                         :     11,23 g

Kandungan protein                 :     36,4 %

Kandungan lemak                   :     13,2 %

Ketahanan Thd Hama             :     Agak tahan ulat grayak

Ketahanan Thd Penyakit        :     -

4.      Seulawah

Dilepas Tahun                         :     17 Maret 2004

SK Mentan                              :     169/Kpts/LB.240/3/2004

Nomor Galur                           :     W3898-14-3

Asal                                         :     Wilis x No. 3898

Daya Hasil                              :     1,6-2,5 t/ha

Warna Hipokotil                     :     Ungu

Warna Epikotil                        :     Kuning

Warna Daun                            :     Hijau-hijau tua

Warna Bulu                             :     Coklat

Warna Bunga                          :     Ungu

Warna Kulit Biji                      :     Kuning Agak Kehijauan

Warna Polong Masak              :     Coklat

Warna Hilum                           :     Coklat Tua

Bentuk Biji                              :     Agak Bulat

Tipe tumbuh                            :     Determinit

Umur berbunga                       :     39 Hari

Umur Polong masak                :     93 Hari

Tinggi Tanaman                      :     100 cm

Bobot 100 biji                         :     9,5 g

Kandungan protein                 :     45,9 %

Kandungan lemak                   :     12,1 %

Ketahanan Rebah                    :     Agak Tahan

Ketahanan Thd Penyakit        :     Tahan Penyakit Karat Daun

Wilayah Adaptasi                   :     Lahan Kering Masam Sumatera Barat, lampung dan Kalimantan selatan

 IV.            Teknik Budidaya

Ø  Penataan Lahan dan

Pengolahan Tanah

Kedelai dapat ditanam pada lahan yang ditata dengan sistem surjan dan tegalan.

• Pada musim hujan, kedelai ditanam di guludan.

• Pada musim kemarau, kedelai dapat ditanam di guludan dan tabukan.

• Untuk dapat ditanami kedelai, lahan perlu dilengkapi dengan saluran cacing (kemalir).

• Tanah dibajak, digaru dan diratakan

• Tutup benih dengan tanah gembur dan tanpa dipadatkan

• Waktu tanam yang baik akhir musim hujan

Kedelai mulai tumbuh kira-kira umur 5-6 hari, benih yang tidak tumbuh diganti atau disulam dengan benih baru yang akan lebih baik jika dicampur Legin. Penyiangan ke-2 ini dilakukan bersamaan dengan pemupukan ke-2. Pembubunan dilakukan dengan hati-hati dan tidak terlalu dalam agar tidak merusak perakaran tanaman. Contoh jenis dan dosis pupuk sebagai berikut :

Ø  Pengairan Dan Penyiraman

Kedelai menghendaki kondisi tanah yang lembab tetapi tidak becek. 

Ø  Pengelolaan Hama Dan Penyakit

Menyerang pada awal pertumbuhan dan masa pertumbuhan bunga dan polong. Bertelur pada permukaan daun. Gejala: polong bercak-bercak hitam dan menjadi hampa.

Menyerang tanaman muda yang baru tumbuh. Pengendalian : Saat benih ditanam, kemudian setelah benih ditanam, tanah ditutup dengan jerami . Penyemprotan diulangi pada waktu kedelai berumur 1 bulan.

Gejala: polong dan biji mengempis serta kering. Pengendalian : Varietas tahan layu, sanitasi kebun, dan pergiliran tanaman.

Penyakit ini menyerang tanaman umur 2-3 minggu, saat udara lembab, dan tanaman berjarak tanam pendek. Penularan melalui tanah dan irigasi. Pengendalian; tanam varietas tahan dan tebarkan Natural GLIO di awal.

Gejala: daun dan polong bintik-bintik kecil berwarna hitam, daun yang paling rendah rontok, polong muda yang terserang hama menjadi kosong dan isi polong tua menjadi kerdil. Pengendalian : (1) perhatikan pola pergiliran tanam yang tepat; (2) Pencegahan di awal dengan Natural GLIO

Gejala: daun tampak bercak dan bintik coklat. Gejala : batang menguning kecoklat-coklatan dan basah, kemudian membusuk dan mati. 

Ø  Panen Dan Pasca Panen

Biji yang sudah kering lalu dimasukkan ke dalam karung dan dipasarkan atau disimpan.